すべて国産魚で作るひものです
小田原は新鮮な魚に恵まれた漁場です。だから私たち小田原城下町ひものでは、
頑固一徹、新鮮で上質な国産の魚*を使ったひものづくりを今も続けています。幸い私たちは小田原の魚市場で直接仕入れができる、売買参加者の資格を持っておりますので、 良質なお魚を安く干物にすることができます。
海外の魚を使ったものに比べるとやはり価格は高くなってしまいますが、 それでも美味しくて安心安全なひものを、皆様の食卓にお届けできることが 何よりうれしく思っています。
脂の乗った旨い魚を選び抜く目利きのスタッフ。
そして新鮮なうちに工場に持ち帰り、熟練の技で加工するスタッフ。
是非一度、私たちのこだわり干物をご賞味ください。
※ごく一部、外国産を使用しているものもあります。外国産のものは原産地を明記しておりますので、ご確認ください。
完全無添加のひものだから安心です
昨今、色や日持ちを良くするために、様々な添加物を加えるのが、干物製造の世界でも増えているようです。しかし私たち小田原城下町ひものは、せっかく魚にこだわっているのだから、 最後まで安心安全なひものにこだわっています。
それは完全無添加で作ること。
昔ながらの製法に自信を持ち、魚の旨さを最大限に引き出す塩梅を、職人から職人へと引き継いで守ってきました。
美味しくて、お年寄りもお子様も口にする干物だから、安全で安心でなくてはならない。
あなたの食卓が笑顔と安心と安らぎに包まれるようにと願いながら、日々精進しております。
塩分が気になる方に、減塩の干物もご用意しています。
美味しくて安心安全。そしてさらに小田原城下町ひものでは、塩分濃度にこだわった「減塩サービス」をご用意。 塩分が気になるご年配の方々にも安心してお召し上がりいただけると、ご好評をいただいております。ご注文の際に「塩分」の項目で「減塩」をお選びいただければ、通常20分漬け込む塩漬け時間を半分の10分にして、 染み込む塩分を抑えた減塩商品となります。
ただし、完全無添加の弊社のひものは保存料も使用していないので、減塩したぶんだけ足は速くなります。
ですからご注文をいただいてから都度お作りし、乾燥後すぐに真空パックにして新鮮さを保てるよう努めておりますが、 お手元に届きましたらお早目にお召し上がり頂きたく思います。
※ワケアリ商品は、通常商品の製造過程でできるものなので、減塩はご注文いただけません。
「１枚づつの梱包」使いやすさにもこだわっています。
「冷凍干物は何枚もくっついて凍っているから剥がすのが大変」そんなお声を聞くこともありますが、
私たちの干物１枚１枚をセロファンで仕切ってきれいに並べて冷凍しているので、
１枚ずつ取り出すのがラクラク。実はこれ、主婦目線（小田原城下町ひものは女性経営者です）で続けているこだわりです。
冷凍庫で保存してもくっつかないので、少量ずつ使いたい主婦の方にご好評をいただいております。
もちろん、たくさん入ったワケアリ品でも１枚ずつ仕切っているので安心ください。
買い置きに便利なので、好きな時に好きなだけお召し上がりいただけます。
水と塩にこだわった究極の干物、旨塩旨水造り
昔の干物は海水で下味を付けて、浜辺で干していたのですが、海が汚れていたり、保健所やら何やらで、今は昔と同じには造れません。私たちの会社も最近までは地下水をくみ上げ、並塩で塩分を調整して、下味を付けていました。それでも小田原干物は美味しいのですが、昔の味の再現というか、今だからできる努力をしてみようと思い、新しい商品ジャンルを開拓しました。その名も『旨塩旨水造り』シリーズです。
きれいな水を取ることも美味しい塩を仕入れることも、労力と経費のかかる事ですが、美味しさ、ピュアさを追い求めるなら必須の条件です。
旨い塩と旨い水、そして、小田原流の匠の技で、さぁ、仕上がったひものをとくと味わってください。
『旨塩旨水造り』シリーズのご注文はこちらから！
環境省選定の全国名水百選、秦野盆地湧水郡の『護摩屋敷の水』を汲みに通っています。限りなく透き通った、不純物のない水が、あらゆる成分の浸透性を助け、より良い味に仕上げてくれます。
贅沢にも沖縄のシママースの「青い海」と言う美味しいブランド塩を使っています。
昔の小田原もきっと沖縄の青い海のようにきれいだったと思います。私たちが元気なうちに、青い海に戻ってくれるといいなって思っています。※「護摩屋敷の水」と「青い海」を使用しているのは『旨塩旨水造り』シリーズのみです。
